Масштабируемость профессий

Почему мы зачастую слышим о богатых и успешных шеф-поварах и телеведущих, но не о стоматологах или пилотах? По какому признаку можно категоризовать эти специальности? Приведите ещё по одному примеру профессий из каждой группы.